Lucka & Simča – rozhovor s prevádzkovateľkami bytovej reštaurácie

Sme veľmi radi, že vám môžeme priniesť rozhovor aj do tretice. Prevádzkovateľkami tejto bytovej reštaurácie sú Lucka&Simča , ktoré boli ochotné sa s nami podeliť s ich skúsenosťami takéhoto druhu podnikania.

Mohli by ste nám stručne popísať klady a zápory takéhoto druhu pohostenia pre hostí?

L&S Domácí restaurace jsou dle nás pro lidi, kteří rádi zažívají něco nového a užívají si společnost ostatních lidí. Výhod je hned několik: Užijete si dobré jídlo v domácím prostředí. Poznáte nové lidi i témata, která se u stolu probírají. Ochutnáte netradiční menu za podstatně méně peněz, než ve vyhlášených restauracích. Nevýhodu bych viděla spíše z pohledu nás, jako hostitelek, a to hlavně v plánování vhodných termínů a odhlašování některých hostů na poslední chvíli.

Viete si predstaviť, že by v našej “československej spoločnosti“ fungoval takýto druh pohostenia vo väčšom rozsahu ?

L&S Představit si to dokážeme i bychom takovému přístupu hrozně fandily, jen máme obavu, že mimo velká města a turisticky vyhlášené lokality, budou domácí restaurace jen sporadicky navštěvované. Není to pro každého a aby se jednalo o zážitkovou gastronomii, je potřeba naplnit kapacitu bytové restaurace a to není až tak jednoduché s mentalitou starších lidí, nebo těch, kteří žijí v menších městech a na vesnicích. (Alespoň dle našeho názoru a zkušenosti).

Čo Vás viedlo k tomu, že ste začali organizovať pohostenie pre “cudzích” ľudí?

L&S S Luckou jsme obě nadšené kuchařky. Vaření a listování v kuchařkách je naše společná vášeň. Dokonce jsme se zúčastnily společně v Brně foodfestivalu Apetit piknik a prodávaly tam domácí rilletes, vegetariánské pomazánky a bylinné limonády. Hrozně nás společně bavilo vymýšlet společný koncept a zajímavé recepty a chuťové kombinace…no horší touž bylo s realizací velkého množství jídla. Hodiny strávené v kuchyni a suroviny počítané po kilech, nás až tak neoslovily. Tak jsme přemýšlely, co by nás bavilo víc a zjistily jsme, že vařit raději v menším objemu, zato každé menu i pokrm samotný promyslet do detailu. A tak vznikl nápad na zorganizování prvního oběda v naší bytové restauraci u Lucky doma v Brně Bystrci.

Ako často organizujete pohostenie pre svojich hostí?

L&S Jelikož nás osud s Luckou trošku rozdělil a já jsem nyní s manželem dlouhodobě v zahraničí, naše bytová restaurace má momentálně pozastavený provoz. Ale jinak jsme byly rozhodnuté pořádat společná pohoštění minimálně 4krát do roka, podle ročních dob. Tak, aby menu byla vždy ze sezónních a nejlépe i lokálních surovin.

Máte nejakú zábavnú príhodu zo zorganizovanej hostiny?

L&S Vyloženě zábavnou historku asi ne, ale hned při prvním obědu, který byl dohodnutý na 13:00 jsme s našimi hosty poseděly i u dobrého vína a loučili se tak až kolem 19:00 večer, což nikdo z nás neplánoval, ale bylo nám společně tak dobře, že se z oběda stala téměř i večeře.

Ak by ste mohli dať naším hostiteľom nejaké užitočné rady , aké by to boli ?

L&S Pokud rádi experimentujete, jste společenští, máte dostatečně velkou jídelnu, kuchyni a plno nádobí, jděte do toho. Je úžasný pocit, když slyšíte uznání i od jiných lidí u stolu, než jen od rodiny, či přátel.

AJ TY MÔŽEŠ MAŤ SVOJU VLASTNÚ BYTOVÚ REŠTAURÁCIU

Zaregistruj sa BEZPLATNE do hostiteľskej zóny, v ktorej nájdeš všetky potrebné informácie,
aby si sa mohol stať oficiálnym partnerom projektu OPEN KITCHEN.
Vyplň svoje prihlasovacie údaje, ktoré Ti prídu na Tvoj email,
aby si sa do svojho hostiteľského účtu mohol/mohla kedykoľvek dostať.
Tým sa Ti vytvorí hostiteľský účet, do ktorého sa môžeš hneď prihlásiť tu ».

CHCEM MAŤ SVOJU BYTOVÚ REŠTAURÁCIU

Tvoje osobné údaje budú použité len pre účely vytvorenia a fungovania Tvojho bezplatného účtu v Hostiteľskej zóne. Zásady zpracování osobních údajů
Komentáre

Pridať komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.

Tvoje osobné údaje budú použité len pre účely vyriešenia Tvojho komentára. Zásady spracúvania a ochrany osobních údajov