Lucka & Simča – rozhovor s prevádzkovateľkami bytovej reštaurácie

Sme veľmi radi, že vám môžeme priniesť rozhovor aj do tretice. Prevádzkovateľkami tejto bytovej reštaurácie sú Lucka&Simča , ktoré boli ochotné sa s nami podeliť s ich skúsenosťami takéhoto druhu podnikania.

Mohli by ste nám stručne popísať klady a zápory takéhoto druhu pohostenia pre hostí?

L&S Domácí restaurace jsou dle nás pro lidi, kteří rádi zažívají něco nového a užívají si společnost ostatních lidí. Výhod je hned několik: Užijete si dobré jídlo v domácím prostředí. Poznáte nové lidi i témata, která se u stolu probírají. Ochutnáte netradiční menu za podstatně méně peněz, než ve vyhlášených restauracích. Nevýhodu bych viděla spíše z pohledu nás, jako hostitelek, a to hlavně v plánování vhodných termínů a odhlašování některých hostů na poslední chvíli.

Viete si predstaviť, že by v našej “československej spoločnosti“ fungoval takýto druh pohostenia vo väčšom rozsahu ?

L&S Představit si to dokážeme i bychom takovému přístupu hrozně fandily, jen máme obavu, že mimo velká města a turisticky vyhlášené lokality, budou domácí restaurace jen sporadicky navštěvované. Není to pro každého a aby se jednalo o zážitkovou gastronomii, je potřeba naplnit kapacitu bytové restaurace a to není až tak jednoduché s mentalitou starších lidí, nebo těch, kteří žijí v menších městech a na vesnicích. (Alespoň dle našeho názoru a zkušenosti).

Čo Vás viedlo k tomu, že ste začali organizovať pohostenie pre “cudzích” ľudí?

L&S S Luckou jsme obě nadšené kuchařky. Vaření a listování v kuchařkách je naše společná vášeň. Dokonce jsme se zúčastnily společně v Brně foodfestivalu Apetit piknik a prodávaly tam domácí rilletes, vegetariánské pomazánky a bylinné limonády. Hrozně nás společně bavilo vymýšlet společný koncept a zajímavé recepty a chuťové kombinace…no horší touž bylo s realizací velkého množství jídla. Hodiny strávené v kuchyni a suroviny počítané po kilech, nás až tak neoslovily. Tak jsme přemýšlely, co by nás bavilo víc a zjistily jsme, že vařit raději v menším objemu, zato každé menu i pokrm samotný promyslet do detailu. A tak vznikl nápad na zorganizování prvního oběda v naší bytové restauraci u Lucky doma v Brně Bystrci.

Ako často organizujete pohostenie pre svojich hostí?

L&S Jelikož nás osud s Luckou trošku rozdělil a já jsem nyní s manželem dlouhodobě v zahraničí, naše bytová restaurace má momentálně pozastavený provoz. Ale jinak jsme byly rozhodnuté pořádat společná pohoštění minimálně 4krát do roka, podle ročních dob. Tak, aby menu byla vždy ze sezónních a nejlépe i lokálních surovin.

Máte nejakú zábavnú príhodu zo zorganizovanej hostiny?

L&S Vyloženě zábavnou historku asi ne, ale hned při prvním obědu, který byl dohodnutý na 13:00 jsme s našimi hosty poseděly i u dobrého vína a loučili se tak až kolem 19:00 večer, což nikdo z nás neplánoval, ale bylo nám společně tak dobře, že se z oběda stala téměř i večeře.

Ak by ste mohli dať naším hostiteľom nejaké užitočné rady , aké by to boli ?

L&S Pokud rádi experimentujete, jste společenští, máte dostatečně velkou jídelnu, kuchyni a plno nádobí, jděte do toho. Je úžasný pocit, když slyšíte uznání i od jiných lidí u stolu, než jen od rodiny, či přátel.